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Gelato  è un  dolce congelato  di  Italiano  origine. Il gelato artigianale in Italia ne contiene generalmente il 6-10%  grasso di latte, che è inferiore rispetto ad altri stili di dessert surgelati.

Il gelato contiene tipicamente il 70% in meno di aria e più aroma rispetto ad altri tipi di semifreddi, conferendogli una densità e una ricchezza che lo distinguono dagli altri  gelati .

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